সন্ধ্যার টিফিনে জমিয়ে খান আলু-পোহা রোল

সন্ধ্যার টিফিনে জমিয়ে খান আলু-পোহা রোল

সুমিতা সান্যাল,১ ডিসেম্বর: সন্ধ্যার টিফিনে কি তৈরি করবেন ভাবছেন?তৈরি করে নিন গরমাগরম আলু-পোহা রোল এবং জমিয়ে খান সপরিবারে।

উপাদান - 

১\২ চা চামচ সরিষা, 

১ চিমটি হিং, 

১\২  চা চামচ জিরা, 

২ কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ,বাটা, 

১ টুকরো আদা,বাটা, 

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১ টুকরো টমেটো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

৪ টি সেদ্ধ আলু,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১ কাপ পোহা, 

১ কাপ সুজি, 

১\২ কাপ দই, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির প্রক্রিয়া - 

একটি প্যানে ২  চা চামচ তেল গরম করে তাতে সরিষা,হিং ও জিরা দিন।এরপর পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা দিয়ে দুটো জিনিসই হালকা করে ভাজুন।  

পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে টমেটো দিন যাতে টমেটো দ্রুত গলে যায়।টমেটো গলে গেলে তাতে মটরশুঁটি,আলু,হলুদ গুঁড়ো,ধনেপাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিয়ে সব কিছু ভেজে নিন।  

রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি হয়ে গেছে,এবার পোহা ব্যাটার তৈরি করুন।এরজন্য ১ কাপ পোহা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।১০ মিনিট পর পোহা থেকে সব জল ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

একটি পাত্রে সুজি ও দই যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।  এতে একটু লবণ দিন।এবার পোহা ও সুজি মিক্সারের সাহায্যে পিষে নিন।ব্যাটার প্রস্তুত।  

আলুর স্টাফিংয়ের রোল তৈরি করে প্লেটে রাখুন।এরপর একটি প্যান তেল দিয়ে গরম করে তাতে পোহা-সুজির ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন। 

ব্যাটার একটু রান্না হতে শুরু করলে তাতে আলুর স্টাফিং ও সামান্য সস দিয়ে রোল তৈরি করুন।আলু-পোহা রোল প্রস্তুত । সন্ধ্যার টিফিনে জমিয়ে খান।