মিক্সড-ভেজিটেবল আচার তৈরি করে তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করুন

মিক্সড-ভেজিটেবল আচার তৈরি করে তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করুন

সুমিতা সান্যাল,২ ডিসেম্বর: আচার সকলের পছন্দের একটি জিনিস।অনেক কিছু দিয়ে অনেক রকমের স্বাদের আচার তৈরি করা যায়।প্রতিটি আচারের স্বাদ একে অপরকে টেক্কা দিতে পারে।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মিক্সড ভেজিটেবল দিয়ে কিভাবে আচার তৈরি করবেন,সেই পদ্ধতি।  

উপাদান -

১\২ কেজি ফুলকপি,বড় টুকরো করে কাটা,

১\২ কেজি গাজর,লম্বা চৌকো টুকরো করে কাটা,

১\২ কেজি মূলো,লম্বা চৌকো টুকরো করে কাটা,

১০ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা, 

১\২ কাপ সরিষার তেল,

১ চিমটি হিং,

২ টেবিল চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

৩ চা চামচ লেবুর রস,

২ কাপ জল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে জল ও ১ চামচ লবণ দিয়ে গরম হতে দিন।এটি ফুটতে শুরু করলে,কাটা সবজি যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।

নির্ধারিত সময়ের পরে,গ্যাস বন্ধ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।চালনি দিয়ে সবজি ছেঁকে একটি পাত্রে তুলে নিন। সারাদিন রোদে শুকিয়ে নিন ।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন।তেল গরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।তেল একটু ঠাণ্ডা হলে লবণ, সরিষা,হিং,হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও সব সবজি দিয়ে ভালো করে মেশান।তারপর এতে লেবুর রস দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি কাঁচের পাত্রে ভরে ২-৩ দিন সূর্যের আলোতে রাখুন।  সারাদিন রোদে রাখার পর চামচ দিয়ে সবজিগুলো উপরে নীচে নাড়াচাড়া করুন।মিক্সড-ভেজিটেবল আচার প্রস্তুত।  রুটি,পরোটা ও ভাত দিয়ে তারিয়ে তারিয়ে খান।