তৈরি করে নিন গরম গরম সাম্বার

তৈরি করে নিন গরম গরম সাম্বার

সুমিতা সান্যাল,১ জানুয়ারি: নতুন বছরে যদি বাড়িতে ধোসা তৈরি করার পরিকল্পনা থাকে,তাহলে তো সাম্বার চাই-ই চাই।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সাম্বার তৈরির পদ্ধতি।দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

১ কাপ তুর ডাল,

২৫০ গ্রাম লাউ, 

১ টি বেগুন,

৩ টি ভিন্ডি, 

৪ টি টমেটো,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১ টুকরো আদা,

১ চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট,

২ টি লাল লংকা, 

২ চা চামচ গোটা ধনে, 

১\২ চা চামচ মেথি,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ছোলার ডাল,

১ চা চামচ উরদ ডাল,

২ চিমটি হিং, 

১ চা চামচ জিরা,

৮ টি গোটা গোলমরিচ,

২ টি বড় এলাচ,

২ টি লবঙ্গ, 

১০ টি কারি পাতা,

১ চা চামচ সরিষা,

১\২ টুকরা দারুচিনি,

২ চা চামচ সাম্বার মশলা, 

১ চা চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

তুর ডাল,ছোলার ডাল ও উরদ ডাল নিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন।কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর কুকারে রেখে জল দিয়ে তারপর গ্যাসে রাখুন।একটি শিস আসার পর কুকার এভাবেই কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে প্রেসার নিজে থেকেই বেরিয়ে যায়।

এবার সব সবজি ভালো করে কেটে একটি পাত্রে রেখে গ্যাসে সেদ্ধ হতে রাখুন।কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

একটি প্যান নিন।তাতে অল্প তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।তেল গরম হওয়ার পর সরিষার পাশাপাশি কারি পাতা দিন।এরপর টমেটো দিয়ে ভেজে নিন।

মশলা ও তেল আলাদা হতে শুরু করলে সাম্বার মশলা দিয়ে রান্না করুন।কুকারে রাখা ডালটি ভালো করে মেশান যাতে তাতে কোনও দানা না থাকে।এতে টমেটো মশলা দিয়ে তারপর রান্না করা সবজি দিয়ে দিন।সব মিশ্রণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

প্রয়োজন মতো জল দিন।আপনি যদি সাম্বার ঘন চান তবে কম জল দিন।এরপর এতে লবণ ও তেঁতুলের পেস্ট দিন যাতে স্বাদ ভালো থাকে।এটি রান্না করার জন্য কম আঁচে রাখুন।কিছুক্ষণ রান্না করতে রেখে দিন।গরম গরম সাম্বার রেডি।ধোসা দিয়ে খেয়ে নিন