নতুন বছরের স্পেশাল মেনু মাটন কোফতা

নতুন বছরের স্পেশাল মেনু মাটন কোফতা

সুমিতা সান্যাল,১ জানুয়ারি: নতুন বছরের প্রথম দিন।আপনিও নিশ্চয়ই পরিবারের সদস্যদের জন্য বিশেষ কিছু রান্না করবেন ভাবছেন।তৈরি করে নিতে পারেন মাটন কোফতা।সুস্বাদু ও লোভনীয় এই খাবারটি খেতে দারুণ পছন্দ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।কিভাবে তৈরি করে দেখে নিন।

উপকরণ -

২৫০ গ্রাম মাটন,টুকরো করে কাটা,

১ কাপ জল,

১ টি তেজপাতা,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি এলাচ,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি পেঁয়াজ,

২ টি টমেটো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ কাজুবাদাম,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ কিশমিশ,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

যেভাবে তৈরি করবেন  -

মাটন ভালো করে পিষে নিন।পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে মাটন,কর্ন ফ্লাওয়ার,লবণ,লংকা,গরম মশলার গুঁড়ো,কাজুবাদাম,কিশমিশ ইত্যাদি নিন।এই সব মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।এই মিশ্রণ থেকে গোল করে কোফতা তৈরি করুন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল দিয়ে গরম করুন।এবার এতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে ভেজে নিন।সব কোফতা একইভাবে ভেজে প্লেটে রাখুন।

একটি প্যান গ্যাসে রেখে তেল দিয়ে গরম করুন।এবার তাতে জিরা দিন।জিরা কষে উঠলে দারুচিনি,এলাচ,লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাজুন এবং পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে দিন।এবার সব  উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,আদা-রসুন বাটা,গরম মশলা গুঁড়ো ইত্যাদি যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার এতে জল দিন এবং কিছুক্ষণ গ্যাসে রান্না হতে দিন।মিশ্রণ সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে দিন।অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।কিছুক্ষণের মধ্যেই সুস্বাদু মাটন কোফতা তৈরি হয়ে যাবে।নামিয়ে সবাইকে পরিবেশন করুন পরোটা বা নানের সাথে।