কম তেলে রান্না করুন সয়া চাঙ্কস টিক্কি

সুমিতা সান্যাল,১৬ অক্টোবর: আপনি যদি প্রোটিন-সমৃদ্ধ ডায়েট অনুসরণ করেন এবং এই সময়ে মশলাদার কিছু খেতে না পারেন,তাহলে চিন্তা করবেন না।আজ আমরা আপনাদের জন্য প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি মশলাদার রেসিপি নিয়ে এসেছি।আপনি সয়া চাঙ্কস দিয়ে  মশলাদার টিক্কি তৈরি করতে পারেন যা প্রোটিন সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়।সয়া চাঙ্কস এবং ছোলার ডাল উভয়ই প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখবে।আজ আমরা আপনাদের বলব এই সয়া চাঙ্কস টিক্কির সহজ রেসিপি।

উপকরণ -

১ কাপ সয়া চাঙ্কস,

১\২ কাপ ছোলার ডাল, 

২ টি কাশ্মীরি লাল লংকা, 

৩ টি গোলমরিচ, 

১\২ কাপ মেয়োনিজ, 

১ চা চামচ কসুরি মেথি গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\২ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার, 

২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ টি কালো এলাচ,

১\৪ ‍চা চামচ জিরা,

১\৪ ‍চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ চাট মশলা, 

১\২ কাপ রিফাইন্ড তেল, 

১ কাপ সুজি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রান্নার পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে সয়া চাঙ্কসগুলো ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।এরপরে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে জল দিয়ে গ্যাসে রাখুন এবং এতে কিছু লবণ দিন।জল ফুটতে শুরু করলে ভেজানো সয়া চাঙ্কস যোগ করুন এবং ১০-১২ মিনিট ফোটান।জল ফুটতে শুরু করলে আলাদা করে রাখুন।

গ্যাসে একটি প্যান রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন।  প্যানে কিছু তেল ঢেলে গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।  তেল গরম হলে তাতে জিরা,গোটা লাল লংকা, কালো এলাচ ও গোলমরিচ দিন।

এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এরপরে ছোলার ডাল যোগ করুন।সবকিছু একসাথে মেশান এবং তারপর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ এবং গরম মশলা দিয়ে মেশান।

এবার সেদ্ধ করা সয়া চাঙ্কসগুলো নিন এবং অতিরিক্ত জল বের করে নিন।এটি ছোলার ডালের সাথে প্যানে যোগ করুন।সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং আরও মশলা প্রয়োজন কিনা তা দেখুন।

এটি প্রায় ২ থেকে ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।এরপরে আঁচ বন্ধ করুন এবং এটি ঠাণ্ডা হতে দিন।ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিশ্রণটি গ্রাইন্ডারে রেখে অল্প অল্প করে পিষে নিন যাতে টিক্কি তৈরি হয়।এবার একটি পাত্রে ঘন মিশ্রণটি ঢেলে দিন।এই মিশ্রণটি একটু নিয়ে ছোট ছোট গোলাকার করে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে সুজি ও কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।

এই টিক্কিগুলি ভাজার জন্য একটি প্যান বা তাওয়া অল্প আঁচে রাখুন এবং এতে কিছুটা তেল দিন।মনে রাখবেন যে আপনি শুধুমাত্র সামান্য তেল ব্যবহার করবেন,কারণ এগুলো শ্যালো ফ্রাই হবে।প্রতিটি বল কর্ন ফ্লাওয়ার এবং সুজির মিশ্রণে ডুবিয়ে শ্যালো ফ্রাই করুন।এর জন্য আপনি একটি গ্রিলারও ব্যবহার করতে পারেন।হয়ে গেলে গরম চা বা কফির সাথে উপভোগ করুন।