সন্ধ্যার চায়ের সাথে জমিয়ে খান গরম গরম ব্রেড পকোড়া

সুমিতা সান্যাল,১৬ অক্টোবর: সন্ধ্যার চায়ের সময় প্রায়শই লোকেরা মশলাদার কিছু খেতে পছন্দ করে।তবে প্রতিদিন বাইরের ভাজা খাওয়া উচিৎ না।কারণ আপনার স্বাস্থ্যেরও যত্ন নিতে হবে।এমন পরিস্থিতিতে,আপনি যদি মশলাদার কিছু খেতে চান তবে আপনি বাড়িতেও সুস্বাদু কিছু তৈরি করে খেতে পারেন।আপনি ঘরেই ব্রেড পকোড়া তৈরি করে খেতে পারেন।প্রক্রিয়া দেখে নিন।

উপকরণ -

ব্রেড স্লাইস ৬ টি, 

সেদ্ধ আলু ৬ টি,

বেসন ১ কাপ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা, 

ধনেপাতা কুচি ৪ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

বেকিং সোডা ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

তেল,সামান্য।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে পকোড়ার স্টাফিং তৈরি করুন।স্টাফিং তৈরি করতে সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করুন।এবার একটি প্যানে তেল ঢেলে কাঁচা লংকা,জিরা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন।জিরা সোনালি হয়ে এলে তাতে আলু দিন।এবার আলুতে লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন।আলু ঠিকমতো রান্না হয়ে গেলে তাতে ধনেপাতা দিন।এবার ঠাণ্ডা হতে দিন এবং এর মধ্যে বেসনের ব্যাটার তৈরি করুন।  

একটি পাত্রে বেসন,হলুদ গুঁড়ো লবণ এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।তারপর এতে জল যোগ করুন এবং একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।তবে খেয়াল রাখবেন বেশি ঘন যেন না হয়।

ব্রেড স্লাইস তির্যকভাবে কেটে দুই ভাগে ভাগ করুন।একটি ব্রেড স্লাইসে আলুর মিশ্রণটি লাগান এবং অন্য একটি স্লাইস তার উপরে রাখুন।এবার বেসনের দ্রবণে ডুবিয়ে সাথে সাথে বের করে নিন।

এবার একটি প্যান গরম করে সামান্য তেল দিন এবং তাতে স্টাফিং করা ব্রেড স্লাইস দিয়ে দুপাশে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।দুদিক থেকে খাস্তা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।এভাবে সবগুলো তৈরি করুন।মিষ্টি ও টক চাটনি এবং চা দিয়ে গরম গরম খান।