জিভে জল আনা ডিমের মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল,৩০ ডিসেম্বর: ডিম খেতে বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করেন।আজ বলবো ডিম দিয়ে তৈরি একটি চমৎকার খাবারের রেসিপি,যেটি আপনি যে কোনও সময় সহজেই বানিয়ে নিয়ে খেতে পারবেন।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক রান্নার পদ্ধতি।

উপাদান -

ডিম ৮ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ কাপ,

পুদিনা পাতা কুচি ১ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি বড়ো আকারের,কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

রসুন ১০ টি কোয়া, 

দই ১\২ বাটি,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি 

দারুচিনি ২ টুকরো,

রিফাইন্ড তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি -

ফুটন্ত জলে অল্প লবণ দিয়ে তাতে ডিম সেদ্ধ করে নিন।ডিম সেদ্ধ হলে জল থেকে বের করে ঠাণ্ডা করে খোলা ছাড়িয়ে একটি প্লেটে রাখুন।  

একটি মিক্সার জারে পেঁয়াজ,আদা,রসুন,ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা রেখে পিষে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করে জিরা,লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করুন ও ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন।এবার এতে তৈরি করে রাখা পেস্ট দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।এর স্বাদ ঠিক রাখতে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

তেল গ্রেভি স্পর্শ করতে শুরু করলে ধনে,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে দিন।৫ মিনিট পর এতে দই দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।একটানা গ্রেভি নাড়তে থাকুন,যেন দই ফেটে না যায়।  

গ্রেভিতে ক্রিম দিয়ে তারপর ডিম যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।আপনি আপনার ইচ্ছেমতো ডিম গোটা রাখতে পারেন অথবা মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে কেটেও গ্রেভিতে যোগ করতে পারেন।