নিজের হাতে তৈরি করে নিন খোপরা আলু প্যাটিস বল

সুমিতা সান্যাল,৩০ ডিসেম্বর: ইন্দোরের বিখ্যাত খাবার খোপরা আলু প্যাটিস বল কখনও খেয়েছেন?আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এই দারুণ স্বাদের খাবারটি তৈরির প্রক্রিয়া।আপনিও এবার বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই খাবারটি সপরিবারে উপভোগ করার জন্য বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য।  

উপকরণ -

আলু ৮ টি,

নারকেল কোরা ১ কাপ,

চিনি ২ চা চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস ১ কাপ,

কাজু বাদাম ৮ টি,কুচি করে কাটা,

কিশমিশ ১ চা চামচ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেঁতুলের চাটনি ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রক্রিয়া - 

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রেখে ভালো করে ম্যাশ করে কর্ণ ফ্লাওয়ার ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

একটি মিক্সিং বাটিতে নারকেল কোরা,কাজু,কিশমিশ,কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।প্যাটিসের স্টাফিং প্রস্তুত।  

এবার ম্যাশ করা আলুর সামান্য অংশ নিয়ে বল তৈরি করে  পুরির আকারে বেলে নিন।নারকেলের মিশ্রণটি মাঝখানে রাখুন এবং এটিকে চারদিক থেকে বন্ধ করে একটি গোল আকার দিন।এরপর এই বলটি ব্রেড ক্রাম্বসে দিয়ে ভালো করে প্রলেপ দিন এবং একটি প্লেটে রাখুন।একইভাবে সমস্ত আলু থেকে প্যাটিস বল তৈরি করুন।  

একটি প্যান নিন এবং এতে তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করুন।তেল ফুটতে শুরু করলে তাতে প্যাটিসগুলো দিয়ে ভেজে নিন।প্যাটিসগুলিকে ২-৩ মিনিট ঘুরিয়ে ভাজুন,যাতে সোনালি হয়ে যায়।তারপর সেগুলো নামিয়ে নিন।একইভাবে সব প্যাটিস বলগুলো ভাজুন।কোপরা আলু প্যাটিস বল প্রস্তুত।তেঁতুলের চাটনির সাথে উপভোগ করুন।