সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মেথি মঠরি

সুমিতা সান্যাল,১ ডিসেম্বর: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে কিছু না কিছু স্ন্যাক্স খেতে সবারই ভালোই লাগে।আজ আমরা আপনাদের জানাবো সুস্বাদু কুড়কুড়ে ও নোনতা মেথি মঠরি তৈরির রেসিপি।আপনি সহজেই বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন।

উপাদান -

১ কাপ ময়দা,

১\৪ কাপ তাজা মেথি পাতা,কুচি করে কাটা,

১\৪ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো জল,

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির প্রণালী -

একটি বাটিতে ময়দা,মেথি পাতা,২ টেবিল চামচ তেল,জিরা, ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ নিন।এগুলো ভালোভাবে মেশান এবং ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি শক্ত ময়দা মেখে নিন।৫-৭ মিনিট ময়দা মাখুন,যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ইলাস্টিকের মতো হয়ে যায়।ময়দা ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

ময়দাটিকে ছোট ছোট বলে ভাগ করুন এবং প্রতিটি বলকে একটি পাতলা বৃত্তে বেলে নিন।একটি কুকি কাটার বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ময়দাটিকে ছোট বৃত্ত বা পছন্দসই আকারে কাটুন।

একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে মঠরিগুলিকে অল্প অল্প করে তেলের মধ্যে দিয়ে দিন এবং সোনালি-বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি কাটা চামচ ব্যবহার করে তেল থেকে মঠরিগুলো বের করে নিন এবং অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে পেপার টাওয়েলে রাখুন।পরিবেশনের আগে এগুলিকে পুরোপুরি ঠাণ্ডা  হতে দিন।

২-৩ সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে মঠরি সংরক্ষণ করুন।সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মেথি মঠরি এক কাপ গরম চায়ের সাথে বা দিনের যে কোনও সময় জলখাবার হিসাবে উপভোগ করুন।