ফুলকপির কাটলেট দিয়ে জমে উঠুক সন্ধ্যার আড্ডা, দেখুন রেসিপি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ০৩ জানুয়ারি: নববর্ষ উপলক্ষে পার্টি হোক বা সন্ধ্যার চা খেতে আপনার বাড়িতে অতিথিরা আসছেন, কিছু না কিছু স্ন্যাকস অবশ্যই প্রয়োজন হয়। আর এর জন্য ফুলকপির কাটলেট হতে পারে ভালো বিকল্প। শীতকালে প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই ফুলকপি থাকে। আর এই ফুলকপি দিয়েই দ্রুত কাটলেট প্রস্তুত করে নিতে পারেন। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমন তৈরি করাও খুব সহজ। তাহলে চলুন, দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক ফুলকপির কাটলেট তৈরির খুব সহজ রেসিপি।

ফুলকপির কাটলেট তৈরির সামগ্ৰী-

ফুলকপি - ১ টি (বড় আকারের)

পেঁয়াজ - ১ টি

কাঁচা লঙ্কা - ৫-৬ টি (কুচি করে কাটা)

ধনে পাতা- ১ আঁটি (কুচি)

ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ (অল্প দানা থাকবে)

হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ

জিরা- ১/২ চামচ

জোয়ান- ১/২ চামচ

চিলি ফ্লেকস- ১ চা চামচ 

আদা- ১/২ চামচ (গ্ৰেট করা)

আমচূড় পাউডার - ১/২ চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ

বেসন- ১/২ কাপ

চালের গুঁড়ো - ২ চামচ

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী 

সাদা তেল- ভাজার জন্য 

ফুলকপির কাটলেট তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে ফুলকপির কলিগুলো কেটে আলাদা করে গরম জলে ধুয়ে ফেলুন। এরপর একটা প্যানে জল গরম করে (সামান্য লবণও দেবেন) ফুলকপিগুলো দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন।

অন্যদিকে আরেকটি পাত্রে পেঁয়াজের স্লাইস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, পেষা ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। জিরা ও জোয়ান হাতে ঘঁষে এই মিশ্রনে দিয়ে দিন। সেই সাথেই দিন চিলি ফ্লেকস, গ্ৰেট করা আদা, হলুদ গুঁড়ো, আমচূড় পাউডার ও সামান্য লবণ। এবারে এর মধ্যে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ফুলকপিগুলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। কুড়মুড়ে করার জন্য এই মিশ্রনে বেসন ও চালের গুঁড়ো দিয়ে আর একটু মেখে নিন। 

এরপর কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। যতক্ষণ না তেল গরম হচ্ছে, ততক্ষণ মেখে রাখা ফুলকপির মিশ্রণ থেকে লেচি কেটে সেগুলো কাটলেট আকারে গড়ে একটি প্লেটে সাজিয়ে ফেলুন। এই সময় হাতে একটু তেল মেখে নেবেন। এতে করে মিশ্রণটি হাতে লেগে থাকবে না। এবারে গরম তেলে কাটলেটগুলো ভেজে একটি প্লেটে তুলে নিন। এরপর টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনি সহ গরম-গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির কাটলেট।