মজাদার স্ন্যাক্স কুরকুরি পুরি

সুমিতা সান্যাল,২ ডিসেম্বর: আপনার সোনামণিরা বাড়িতে থাকলে মাঝে মাঝেই কিছু না কিছু খাওয়ার বায়না করে নিশ্চয়ই?তাদের জন্য তৈরি করে রেখে দিন একটি মজার স্ন্যাক্স কুরকুরি পুরি।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

বেসন ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

গোটা গোলমরিচ ১\২ চা চামচ, 

ঘি ২ টেবিল চামচ,ময়ানের জন্য,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন -

জিরা এবং গোটা গোলমরিচ মোটা করে পিষে নিন।  

একটি পাত্রে ময়দা,বেসন,লবণ এবং জিরা-গোলমরিচের গুঁড়ো  ভালো করে মিশিয়ে তাতে ঘি দিয়ে আবার ভালো করে মেশান।এতে পুরি খুব ক্রিস্পি হবে।এবার ১\৩ কাপ জল নিয়ে ময়দা মেখে নিন।এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং অল্প শক্ত ময়দা তৈরি করে ৫ মিনিট ম্যাশ করুন।

ময়দাটি ৪ ভাগে ভাগ করে টেনে ম্যাশ করুন।ভালো করে মাখার পর ময়দা মসৃণ হয়ে এলে রোল করে ছুরি দিয়ে কেটে নিন যাতে পুরিগুলোর আকার একই থাকে।ছোট বা বড়,যে আকারের চান সেই মাপ অনুযায়ী বল তৈরি করে এগুলিকে একটু বেলে নিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন যাতে ভাজার সময় পুরিটি ফুলে না যায়,বরং খসখসে হয়ে যায়।

গ্যাসে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করে পুরি ভালো করে ভেজে নিন।বিশেষ খেয়াল রাখবেন যখন পুরি দেবেন, তখন তেলটা যেন বেশি গরম না হয়,মাঝারি গরম হয়।এতে পুরি ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু হবে।কিছুক্ষণ পর পুরি উল্টে নিন এবং আবার ভাজুন।পুরির রং হালকা সোনালি-বাদামী হয়ে এলে একটি টিস্যু পেপারে পুরি বের করে নিন।

একইভাবে বাকি সব পুরি গুলো বেলে ভেজে নিন।এই পুরিগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ৩০ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে আপনার সোনামণিদের চাহিদামতো তাদের দিতে পারেন।