গাজরের সুস্বাদু বরফি

 

আপনার যদি মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে, তাহলে আপনি গাজর বরফি বানাতে পারেন। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং খেতেও খুব সুস্বাদু। আপনি যদি এটি তৈরি করে আপনার পরিবারকে খাওয়ান,তাহলে তারা আপনাকে বারবার এটি তৈরি করতে বলবে। আসুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি হয় গাজর বরফি।

  গাজর বরফির উপকরণ:

 গাজর = ১/২ কেজি, গ্রেট করা

 ফুল ক্রিম দুধ = এক কাপ

 চিনি = ২৫০ গ্রাম

 মাওয়া = ২৫০ গ্রাম

 দেশি ঘি = দুই টেবিল চামচ

 কাজু = দশ টুকরা, সূক্ষ্ম কাটা

 পেস্তা = দশ টুকরো, সূক্ষ্মভাবে কাটা

 গ্রেট করা নারকেল = ১/২ কাপ

 ছোট এলাচ গুঁড়া = পাঁচটি এলাচের

 

 গাজর বরফি তৈরির পদ্ধতি:

এটি তৈরি করতে প্রথমে একটি বড় প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন।  এরপর দুধ ফুটে উঠলে এর মধ্যে গ্রেট করা গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ চালাতে থাকুন। এরপর দুধ ফুটে উঠলে তাতে কাজু ও পেস্তা মিহি করে কেটে দিন।  এবার ছোট এলাচের খোসা ছাড়িয়ে এর গুঁড়া তৈরি করুন এবং তার সঙ্গে মাওয়া মেখে বাদামি করে নিন।  এরপর গাজরে সব দুধ শুকিয়ে গেলে তাতে দেশি ঘি যোগ করে সমানভাবে চালনা করে চার থেকে পাঁচ মিনিট ভাজুন।

 এবার এর পর এতে গুঁড়ো চিনি দিন এবং একটানা চালাতে থাকুন। কিছুক্ষণের মধ্যে, চিনি গলে একটি চাশনিতে পরিণত হবে এবং তারপর ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাবে। এর পর গাজরে থাকা চাশনি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে মাওয়া মিশিয়ে একটানা রান্না করুন যতক্ষণ না সব জল শুকিয়ে যায়। এরপর সব উপকরণ গাজরে ভালোভাবে মিশে গেলে গাজরের সঙ্গে কোরানো নারকেল, ছোট এলাচ গুঁড়া এবং কয়েকটি কাজুবাদাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।  এবার একটি প্লেটে ঘি লাগিয়ে নিন।

 এরপর গাজরের এই মিশ্রণটি প্লেটে রাখুন এবং চামচের সাহায্যে একসঙ্গে ছড়িয়ে দিন।  এবার বাকি কাজুবাদামের টুকরো ও পেস্তাগুলো ওপর থেকে রেখে সামান্য চেপে দিন।  এরপর এক ঘণ্টা ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।  একই সঙ্গে, ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, আপনার পছন্দ মতো আকারে বরফি কেটে নিন।