চলুন জেনে নেই নারকেলের খির তৈরির রেসিপি

 

  উপকরণ:

 নারকেলের খির তৈরি করতে তাজা নারকেল লাগবে।  এর জল বের করে নারকেল কষিয়ে নিন।এরসঙ্গে এক লিটার দুধ, আধা কাপ চিনি, এলাচ গুঁড়া, বাদাম সূক্ষ্ম করে কাটা, কাজু মিহি করে কাটা, পেস্তা কুচি, এক চিমটি জাফরান।

 তৈরির পদ্ধতি:

 নারকেল খির প্রস্তুত করতে প্রথমে একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন।  ফুটে উঠার পর দুধে কিছু জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। বাকি দুধ ভালো করে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে কোড়ানো নারকেল দিন।  এবার দুধ ভালো করে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।  দুধ ও নারকেল ঘন হয়ে এলে চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। এরপর মিহি করে কাটা বাদাম, কাজু, পেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।  তারপর গ্যাস বন্ধ করে এই ক্ষীর গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।