ঝটপট পনির ভুর্জি

পনির নিরামিষভোজীদের প্রথম পছন্দ।  স্বাস্থ্য এবং স্বাদের দিক থেকে, এটি সবার পছন্দের। আজ আমরা শিখবো পনির ভুর্জি তৈরি করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি।  যা স্বাস্থ্য ও স্বাদে একেবারে নিখুঁত।  পরোটা বা রুটি দিয়ে খেতে পারেন এটি।  

উপাদান -

পনির - ২০০ গ্রাম গ্রেট করা,

পেঁয়াজ কাটা - ১ টি মাঝারি আকারের,

টমেটো কাটা - ১ টি মাঝারি আকারের,

কাটা ধনেপাতা  - ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকার কুচি - ১ টি,

তেল - ১ থেকে ২ চামচ,

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

জিরা - ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

হলুদ - ১ চিমটি,

ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, তারপর জিরা দিন এবং সেগুলিকে কষতে দিন।  

কাটা কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন।  

এর পরে টমেটো যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট বা টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 

টমেটো এবং পেঁয়াজ তেল ছাড়তে শুরু করলে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।  

তারপর পনির যোগ করুন এবং ভাজুন। 

কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে এক মিনিট রান্না করুন।  

গ্যাস বন্ধ করুন।  পনির ভুর্জি তৈরি। পরোটা, পুরি, নান বা চাপাতি দিয়ে খেতে পারেন।