ঐতিহ্যবাহী পদ কচুপাতা চিংড়ি

 

আসুন আজকে বানিয়ে নেই কচুপাতা চিংড়ি।এটিও বাঙালির একটি অতি প্রাচীন পদ ।

উপকরণ:

কচুপাতা: ১০টি

পোস্ত: ২০ গ্রাম

কুচো চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম

সর্ষের তেল: ২০০ গ্রাম

সর্ষে: ৩০ গ্রাম

কাজুবাদাম: ১০ গ্রাম

কাঁচালঙ্কা: ৫টি

পাতিলেবু: ১টি

লবন ও চিনি: স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়ো: দু’চা চামচ

নারকেল কোরা: এক কাপ

তৈরি পদ্ধতি:

কচুপাতা ধুয়ে নিন তারপর কুচি করে কেটে সেটি লবন ও লেবু মেশানো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার কচুপাতাগুলি ছেঁকে জল ফেলে দিন। কড়াইতে আবারও তেল গরম করে নিন। এ বার চিংড়ি মাছে লবন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এ বার কাঁচালঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা এবং সর্ষে বাটা দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। নামানোর মিনিট দুয়েক আগে ভাপিয়ে রাখা কচুপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে একচামচ সরষের তেল ছড়িয়ে রান্নাটি ঢেকে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কচুপাতা চিংড়ি।