ডাল বাটি

উপাদান -

২ কাপ আটা,

১ টেবিল চামচ সুজি,

৩ টেবিল চামচ ঘি,

১ চা চামচ লবণ,

১\২ কাপ দুধ ।

ফিলিং-এর জন্য -

২ কাপ মটরশুঁটি (খোসা ছাড়ানো),

১ টেবিল চামচ ঘি,

১ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টি আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা,

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১ চা চামচ লবণ,

১\২ চা চামচ আমচুর,

ঘি (গরম রাখুন, বাটি ডিপ করার জন্য) ।

পদ্ধতি -

আটা, সুজি, ঘি, নুন এবং দুধ মিশিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। পনেরো মিনিট ঢেকে রাখুন।

ফিলিং তৈরি করতে : 

ঘি গরম করে জিরা ও হিং দিন।  হালকাভাবে নাড়ুন এবং এতে আদা দিন।

হালকা বাদামী হয়ে এলে মটরশুঁটি, ধনে গুঁড়ো , গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ ও আমচুর দিন।

নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

আটার লেচি বানিয়ে গোল করে বেলে তাতে ফিলিং ভরে বন্ধ করে বৃত্তাকার বল তৈরি করুন।

এগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে ৩৭৫ ডিগ্রিতে ৪৫ ​​থেকে ৫০ মিনিটের জন্য বেক করুন।  

এর পরে, ৩৫০ ডিগ্রি কম তাপমাত্রায় বেক করুন, যতক্ষণ না এটি বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়ে যায়।

ওভেন থেকে বের করে ঘি তে ডিপ করুন।  তারপর পরিবেশন ডিশে পরিবেশন করুন।