স্ট্রিট ফুড স্টাইলে বাড়িতেই তৈরি করুন চানা চিলি মশালা

উপাদান -

১ কাপ কাবুলি ছোলা (সারারাত ভিজিয়ে রাখা),

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, 

২ টেবিল চামচ ময়দা,

১ চা চামচ গরম মশলা,

১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

লবণ,

ভাজার জন্য তেল ।

মশলা তৈরি করতে -

১ টি পেঁয়াজ (বড় টুকরো করে কাটা),

১ টি ক্যাপসিকাম (বড় টুকরো করে কাটা),

২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা,

১ টি ছোট টুকরো আদা (কাটা),

১০-১২ টি রসুনের কোয়া,

৩-৪ টি কাঁচা লংকা (লম্বা করে কাটা),

২ চা চামচ সয়া সস,

৩ চা চামচ চিলি সস,

২ চা চামচ টমেটো সস,

২ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক),

লবণ,

প্রয়োজন মতো জল।

প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে ছোলা, কর্ন ফ্লাওয়ার , ময়দা , গরম মশলা, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

ছোলার মিশ্রণটি আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে সেট হয়।  

নির্ধারিত সময়ের পর ফ্রিজার থেকে ছোলা বের করুন। একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।  তেল গরম হলেই ছোলা ভেজে প্লেটে রাখুন।  

এবার প্যানে আবার কিছু তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।  তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভাজুন।

পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।  

ক্যাপসিকাম নরম হয়ে গেলে সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।  

আধা কাপ জল দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।  নির্ধারিত সময়ের পর ছোলা, ভিনিগার ও সবুজ ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল বন্ধ করে দিন।  

চানা চিলি মশালা রেডি। পরিবেশন করুন ।