উপকরণ -
পনির - ৫০০ গ্রাম,
কাবুলি ছোলা ১\২ কাপ (৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে),
পেঁয়াজ বাটা,
পেঁয়াজ কাটা - ৩ টি,
আদা রসুন বাটা - ৩ টেবিল চামচ,
দই - ৫০ গ্রাম,
লবঙ্গ - ৫ টি,
সবুজ এলাচ - ৩ টি,
বড় এলাচ -২ টি,
গোলমরিচ - ৬ টি,
জিরা - ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
ঘি - ৩ টেবিল চামচ,
তেল - ১\২ কাপ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
ছোলিয়া পনিরের রেসিপি -
পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে লবঙ্গ, সবুজ এলাচ ও গোলমরিচ দিন।
এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজের সাথে পনির এবং ছোলা যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
এবার পেঁয়াজ বাটা ও আদা রসুনের পেস্ট দিতে হবে।
প্রায় ৩-৪ মিনিট ভাজুন এবং তারপরে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, লাল লংকা, গরম মশলা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
এবার ৪ চামচ দই যোগ করুন এবং ধীর আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
দই, বড় এলাচ ও জিরা পিষে নিতে হবে।
এই পেস্টটি একটি প্যানে রাখুন এবং ছোলা ও পনিরের সাথে ভালোভাবে মেশান।
প্রায় ১০ মিনিটের জন্য সবজিটি ঢেকে রাখতে হবে এবং ধীর আঁচে রান্না করতে হবে।
ছোলিয়া পনির প্রস্তুত। এটি রুটি বা নানের সাথে খেতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment