উপকরণ -
পনির - ২০০ গ্রাম,
দুধ - ১ কাপ,
দই - ১|২ কাপ,
পোস্ত দানা - ১\২ কাপ,
কাজু - ৮-১০ টি,
বাদাম - ৮-১০ টি,
জিরা - ১ চা চামচ,
টমেটো - ১ টি,
তেজপাতা - ১ টি,
লাল লংকা - ১ টি,
কাঁচা লংকা - ২ টি,
গরম মশলা - ১|২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
চিনি - ১|২ চা চামচ,
তেল - প্রয়োজন মতো,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
দই পনির রেসিপি -
পনির চৌকো টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
টমেটো, কাঁচা লংকা এবং কাজু বাদাম মিহি টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে কাজু, বাদাম দিয়ে শুকনো ভাজুন।
প্যানে পোস্ত দানা দিয়ে একটু ভেজে নিন, যাতে এর আর্দ্রতা চলে যায়।
এবার মিক্সার জারে পোস্ত, বাদাম, কাজু, কাঁচা লংকা এবং টমেটো যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
একটি পাত্রে দুধ দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। দুধ গরম হয়ে এলে তাতে সামান্য চিনি দিয়ে পনিরের টুকরোগুলো ভিজিয়ে রাখুন।
যতক্ষণ না পনির ভিজে যায়, একটা প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে থাকুন।
তেল গরম হয়ে এলে জিরা, লাল লংকা, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
এর পরে প্রস্তুত পেস্ট যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন।
লাল লংকার গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে মেশান।
গ্রেভি তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। এতে প্রায় ১০ মিনিট সময় লাগতে পারে।
এরপর গ্রেভিতে দুধ ও দই একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। গ্রেভির সাথে পনির ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন অনুযায়ী সামান্য লবণ ও চিনি মেশাতে পারেন।
সবজিটি ঢেকে কয়েক মিনিট রান্না করুন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
রাতের খাবারের জন্য সুস্বাদু দই পনির কারি প্রস্তুত। এটি পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
No comments:
Post a Comment