বাঙালির খাবার অসম্পূর্ণ থেকে যায় যদি পাতে না থাকে শুক্তো

উপকরণ -

আলু ১ টি কাটা,

বেগুন ১ টি কাটা,

কাঁচাকলা ১ টি কাটা,

শসা ১ টি কাটা,

সজনে ৫০ গ্রাম কাটা,

সিম ৫০ গ্রাম টুকরো করা,

বড়ি ১ ছোট কাপ,

তেজপাতা ১ টি,

পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

আদা পেস্ট ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

সরিষা ১\২ চা চামচ ।

শুক্তোর রেসিপি -

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে বড়িগুলো দিয়ে ভেজে নিন। 

বড়ির রং সোনালি হয়ে এলে প্লেটে তুলে আলাদা করে রাখুন।  

একই তেলে সরিষা, শুকনো লাল লংকা, তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন।  

এই মশলাটি ভাজা হলে এতে আদার পেস্ট যোগ করে নাড়াচাড়া করে হালকাভাবে ভাজুন।  

আদা ও মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এতে সব সবজি ও ভাজা বড়ি দিয়ে দিন।  

স্বাদমতো হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে শুক্তো রান্না করুন। 

কড়াই ঢেকে দিয়ে সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৭ মিনিট রান্না হতে দিন।

সবজি নাড়তে থাকুন। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

উপাদেয় শুক্তো প্রস্তুত।  গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।