সপরিবারে উপভোগ করুন সুস্বাদু দই-সামোসা চাট

সপরিবারে উপভোগ করুন সুস্বাদু দই-সামোসা চাট

সুমিতা সান্যাল, ৩০ মে: আজকালকার ব্যস্ততার দিনে মাঝে মাঝে সপরিবারে কিছু তৈরি করে খাওয়ার আনন্দই আলাদা। তাই যে কোনও ছুটির সকালে বা সন্ধ্যায় তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু দই-সামোসা চাট সপরিবারে উপভোগ করার জন্য। রেসিপি দেখে নিন।

উপকরণ -

১ কাপ ময়দা,

১\২ কাপ মটরশুঁটি,

১\২ চা চামচ জোয়ান,

৪ টি আলু, 

৩\৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

প্রয়োজন অনুযায়ী রিফাইন্ড তেল,

প্রয়োজন অনুযায়ী তেঁতুলের পেস্ট,

২ চা চামচ মাখন,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

৩\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ কালো লবণ,

৪ কাপ দই ।

সাজানোর জন্য -

প্রয়োজন মতো সেও,

২ টেবিল চামচ গাজর জুলিয়ান কাটা, 

২ টেবিল চামচ বিটরুট জুলিয়ান কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ চাট মশলা।

কিভাবে বানাবেন -

সামান্য জলের সাথে ময়দা, লবণ, মাখন এবং জোয়ান মিশিয়ে একটি মসৃণ ময়দা মেখে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।  

আলু মাইক্রোওয়েভ করার সময়, মটরশুঁটি ২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। আলু মাইক্রোওয়েভ করার পর আলু খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে নিন।  

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও সব মশলা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর এতে মটরশুঁটি এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন। পুরো মিশ্রণটি মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে নাড়ুন। এটি মিশে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে রাখুন।  

একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে, ডিপ ফ্রাই করার জন্য রিফাইন্ড তেল গরম করুন। 

মাখা ময়দা থেকে একটি অংশ নিন এবং এটি একটি ছোট রুটির মতো বেলে নিন। একটি চামচের সাহায্যে, মাঝখানে  উপযুক্ত পরিমাণে স্টাফিং রাখুন এবং পছন্দসই আকারে ময়দা দিয়ে ফিলিংটি মুড়ে নিন। সব দিক সিল করুন এবং গরম তেলে সাবধানে রাখুন।  

দই সামান্য চিনি ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে বিট করুন।  একটি প্লেটে ভাজা সামোসাগুলো বের করে কয়েক টুকরো করে নিন। সামোসার ওপর দই ঢেলে তার ওপর তেঁতুলের চাটনি ঢেলে দিন।  

সেও, ধনেপাতা, গাজর ও বিটরুট দিয়ে সাজিয়ে উপরে চাট মশলা ও ভাজা জিরার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। এবার সকলে মিলে বসে খান।