ডিনার জমিয়ে করুন সুস্বাদু আলু কড়াহী দিয়ে

ডিনার জমিয়ে করুন সুস্বাদু আলু কড়াহী দিয়ে

সুমিতা সান্যাল, ২০ সেপ্টেম্বর: ডিনারে যদি বিশেষ কোনও খাবার খেতে ইচ্ছে করে তাহলে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু আলু কড়াহী। কম সময়ে ও সহজেই তৈরি করা যায় এটি। দেখে নিন তৈরির প্রক্রিয়া। 

উপকরণ -

আলু ১৫ টি ছোট আকারের,

আদা ২ ইঞ্চি, কুচি করে কাটা,

রসুন ৪ টি কোয়া, পেস্ট করা,

কাঁচা লংকা ৪ টি, কুচি করে কাটা,

কারিপাতা ১২ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

টমেটো ৩ টি, কুচি করে কাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

দই ১\৪ কাপ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ফ্রেশ ক্রিম ১\৪ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ,

লেবুর রস ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,  

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

প্রক্রিয়া -

টমেটো গ্রাইন্ডিং জারে রেখে পিউরি তৈরি করে নিন।  

প্রেসার কুকারে একটি সিটি দিয়ে আলু সেদ্ধ করে নিন। তারপর হুইসেল তুলে জল থেকে আলু বের করে খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রাখুন।  

একটি প্যানে তেল গরম করুন। সেদ্ধ আলুগুলিকে গরম তেলে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট বা যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়ে যায় ততক্ষণ ভাজুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

আলু ভাজার পর আদা কুচি ও রসুনের পেস্ট দিয়ে মেশান। এতে কাঁচা লংকা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে কারিপাতা ও জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠলে প্রস্তুত টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।  

এতে লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন। দই যোগ করুন এবং নাড়ুন। গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। এবার ধনেপাতা দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।  

গ্যাস বন্ধ করে উপরে লেবুর রস ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।  আলু কড়াহী তৈরি। পরিবেশন করতে পারেন পরোটা বা রুটির সাথে।