অতিথি আপ্যায়ন করুন রাজস্থানের মিষ্টি খাবার ঘেভর দিয়ে

অতিথি আপ্যায়ন করুন রাজস্থানের মিষ্টি খাবার ঘেভর দিয়ে

সুমিতা সান্যাল, ২০ সেপ্টেম্বর: বাড়িতে অতিথি এলে তাদের আপ্যায়নের সাথে সাথে বিশেষ কিছু তৈরি করে খাওয়ানোর  রীতি আছে আমাদের। আপনি যদি নতুন ধরনের কোনও খাবার তৈরি করে খাওয়াতে চান, তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন রাজস্থানের এই মিষ্টি খাবারটি। তৈরির প্রণালী দেখে নিন।

উপাদান -

ময়দা ২ কাপ,

ঘি ১ কাপ,

জল ২ কাপ,

দুধ প্রয়োজন অনুযায়ী,

বরফ ৩ টুকরো,

ঘি বা তেল ভাজার জন্য,

রাবড়ি প্রয়োজন মতো,

বাদাম ১০ টি, কুচি করে কাটা,

পেস্তা ১০‍ টি, কুচি করে কাটা ।

সিরাপ তৈরি করতে -

চিনি ২কাপ,

জল ২ কাপ ।

প্রণালী - 

একটি পাত্রে ঘি ও বরফের টুকরো দিয়ে হাত দিয়ে বিট করুন। ঘি যখন ক্রিমের মতো দেখাতে শুরু করবে, তখন বরফ সরিয়ে ঘি আবার বিট করুন।  

এরপর যখন ঘি ক্রিমের মতো হতে শুরু করবে তখন এতে অর্ধেক ময়দা দিয়ে আবার বিট করুন। ময়দা পুরোপুরি মিশে গেলে বাকি ময়দা যোগ করুন এবং দুধ ও জল যোগ করে ভাল করে মেশান।  

এর প্রায় ২ মিনিট পরে, আবার বাটিতে ময়দার মিশ্রণ ঢেলে এক-এক করে ২ বা ৩ টি স্তর (যার যেমন ঘনত্ব চাই) তৈরি করুন।

প্যানে যখন ঘেভরের স্তরটি পছন্দসই আকারের হয়ে যাবে, তখন ভাল করে বেক করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়।  

সোনালি হয়ে এলে ঘেভরের গর্তে ছুরি বা শিক দিয়ে বের করে একটি পাত্রের ওপর ঝুলিয়ে দিন যাতে অতিরিক্ত ঘি বের হয়ে যায়।  

সব বেক করার পর সিরাপ তৈরি করে নিন। এর জন্য জলে চিনি মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। সিরাপ তৈরি হওয়ার পর ঘেভর একটি ছড়ানো পাত্রে রেখে উপর থেকে সিরাপ ঢেলে দিন।  

১৫ মিনিট সিরাপে ভিজিয়ে রাখার পর, সিরাপ থেকে ঘেভর বের করে একটি স্টিলের রড বা চামচের মধ্যে রেখে একটি পাত্রের উপরে রাখুন, যাতে এতে আটকে থাকা সমস্ত অতিরিক্ত চিনি সরানো যায়।  

এর উপর রাবড়ির একটি স্তর দিন এবং উপরে কাটা বাদাম ও পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।