সুস্বাদু ও লোভনীয় মোগলাই পরোটা

সুমিতা সান্যাল,২ ডিসেম্বর: পরোটা খেতে ছোট থেকে বড়ো সকলেই পছন্দ করে।আর সেটা যদি হয় সুস্বাদু ও লোভনীয় মোগলাই পরোটা,তাহলে তো কোনও কথাই নেই।তাহলে আর দেরি না করে চলুন জেনে নেওয়া যাক এই দুর্দান্ত খাবারটি তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

৩ কাপ গমের আটা,

১ কাপ ময়দা,

২ টেবিল চামচ ঘি,

২ কাপ জল,

৪ টি ডিম,

১\২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

৩ টি কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা,

৪ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

পরোটা বেলার জন্য শুকনো ময়দা,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে গমের আটা এবং ময়দা মেশান।এতে ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান।এটি নরম করে মেখে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।নির্ধারিত সময়ের পরে ময়দা ৪ টি বলে ভাগ করুন।এটি ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য রাখুন।

একটি প্যান গ্যাসে গরম হতে দিন।ময়দার বল গোল করে বেলে নিন।বেলার সময় ময়দা লেগে গেলে তাতে শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন।এটি হাত দিয়ে বাড়ালে বেশি ভালো হবে।

আঁচ উচ্চ রেখে প্যানে রুটি দিন।একটি ডিম ভেঙ্গে তার উপর দিন।তারপর পেঁয়াজ,লবণ,কাঁচা লংকা এবং ধনেপাতা দিন।আঁচ মাঝারি করুন।পরোটা চারদিক থেকে ভাঁজ করে নিন, যেন চৌকো হয়ে যায়।এতে ঘি লাগিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেলে এর উপরের অংশে ঘি লাগিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।সস বা চাটনির সাথে গরম-গরম মোগলাই পরোটা উপভোগ করুন।