দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার লোভনীয় পনির টিক্কা মশলা

সুমিতা সান্যাল,২ ডিসেম্বর: পনির টিক্কা মশলা স্বাস্থ্যকর পনির এবং মশলার একটি জাদুকরী মিশ্রণ।এই খাবারটি শীতের রাতে আপনার ক্ষিদে  মেটানোর সাথে সাথে স্বাদের দিক থেকেও আপনাকে সন্তুষ্ট করে দেবে।চলুন জেনে নেই তৈরি করার সহজ প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

পনির ২০০ গ্রাম,কিউব করে কাটা,

দই ১ কাপ।

দইয়ের জন্য মশলা -

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তেল ৩ চা চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা, 

টমেটো ২ টি,কুচি করে কাটা, 

রসুনের কোয়া ৫ টি,কুচি করে কাটা, 

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ,গার্নিশের জন্য,

ক্রিম ৩ চা চামচ (ঐচ্ছিক),

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে পনির কিউব নিন।এতে দই,আদা-রসুন বাটা, লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।পনিরটিকে কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে জিরা দিন।জিরা কষা শুরু হলে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এবার এতে রসুন ও আদা দিয়ে একটু ভাজুন।এখন টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি পিষে নিন।

মিশ্রণটি আবার প্যানে ঢেলে দিন।লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

গ্রেভি ঘন হয়ে এলে এতে ম্যারিনেট করা পনির দিন।কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।গ্যাস বন্ধ করে ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজান।

বিশেষ টিপস -

আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি লাল লংকার  গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

আপনি যদি নিরামিষভোজী হন তবে পনিরের পরিবর্তে টফু বা সবজিও ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি,যেমন- গাজর,মটর ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।