শীতকালে ফ্রিজে এইসব সবজি রাখছেন না তো? হতে পারে স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০১ জানুয়ারি: শীত হোক বা গ্রীষ্ম, ঘরে ফ্রিজ অবশ্যই ব্যবহার করা হয়।  খাদ্যদ্রব্য দীর্ঘ সময় তাজা রাখার জন্য ফ্রিজের প্রয়োজন হয়। বিশেষ করে বাজার থেকে আনা সবজি ফ্রিজে সংরক্ষণ না করে সপ্তাহখানেক রাখা সম্ভব নয়। তাই ফল ও শাকসবজি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় মনে হয় সেগুলো এনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা। তবে এমন কিছু সবজি আছে যেগুলো ফ্রিজে রাখার ভুল করবেন না একদমই। হ্যাঁ, কিছু শাকসবজি ফ্রিজে রাখলে সেগুলোর স্বাদ-প্রকৃতি বদলে যায়, আর এতে করে সেগুলি উপকারের পরিবর্তে শরীরের ক্ষতি করতে পারে।   আসুন জেনে নিই এমন সবজিগুলো সম্পর্কে-

সবুজ শাকসবজি সংরক্ষণ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন

শীতে বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাক প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। তাই এই সম  বাড়িতে এগুলো বেশি থাকাই স্বাভাবিক। তবে সবুজ শাকসবজি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সময় কিছু সতর্কতা প্রয়োজন। বিশেষজ্ঞদের মতে, সবুজ শাকসবজি ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় ১২ ঘন্টা পর্যন্তই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিৎ। এর চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা এই সবজির প্রাকৃতিক স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

ফ্রিজে রসুন ও পেঁয়াজ রাখা থেকে বিরত থাকুন

রসুন ও পেঁয়াজ এমন সবজি, যা ছাড়া অনেক সবজির স্বাদই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। প্রায়শই লোকেরা প্রচুর পরিমাণে রসুন এবং পেঁয়াজ কিনে বাড়িতে সংরক্ষণ করেন, কারণ এগুলো দ্রুত নষ্ট হয় না। তবে এগুলি কখনই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিৎ নয়। আসলে, রসুন এবং পেঁয়াজ যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তখন সেগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, যার কারণে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, এগুলি সর্বদা একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিৎ।

 আদা ফ্রিজে রাখবেন না

শীত আদাও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি শুধু খাবারের স্বাদ বাড়াতে কাজ করে না বরং এটি প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। অনেকেই ফ্রিজে আদা সংরক্ষণ করেন, কিন্তু আদা ফ্রিজে রাখা উচিৎ নয়। ফ্রিজে আদা রাখলে তা দ্রুত ছাঁচ হয়ে যায়, যার কারণে তা নষ্ট হতে শুরু হয়। এর পাশাপাশি এটি কিডনি ও লিভারের জন্য ক্ষতিকর হয়ে ওঠে।

আলু ফ্রিজে রাখা ক্ষতিকর

শীত হোক বা গ্রীষ্ম, আলুর মজুদ থাকে ঘরে ঘরে। অন্য সব সবজি খাওয়ার পাশাপাশি শীতে গরম গরম আলু পরোটা খাওয়ারও একটা আলাদা আনন্দ আছে। এমন পরিস্থিতিতে কেউ কেউ প্রচুর আলু কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন, যা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়। আসলে আলু ফ্রিজে রাখলে শুধু অঙ্কুরই হয় না, আলুতে থাকা স্টার্চও চিনিতে রূপান্তরিত হয়। এ কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি সাধারণ মানুষের জন্যও অস্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

 টমেটো ফ্রিজে রাখবেন না

টমেটোও এমন একটি সবজি যা সব সময় ঘরে ঘরে থাকে। প্রায় প্রতিটি তরকারিতে টমেটো যোগ করা হয়। তাই টমেটো বেশি করে এনে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি দ্রুত পচে যাওয়া রোধ করার জন্য, অনেকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু এটা একেবারেই করা উচিৎ নয়।  আসলে, ফ্রিজে টমেটো সংরক্ষণ করা এর স্বাদ এবং গঠন দুই-ই নষ্ট করে। এছাড়া টমেটোতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও নষ্ট হয়ে যায়।