মটর পনির

উপাদান -

পনির - ২৫০ গ্রাম,

মটরশুঁটি - ১\২ কাপ খোসা ছাড়ানো ,

টমেটো - ২-৩ টি,

কাঁচা লংকা - ২ টি,

আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো,

ক্রিম বা ঘরে তৈরি দুধের ক্রিম - ছোট ১\২ বাটি,

রিফাইন্ড তেল - ২ টেবিল চামচ,

জিরা - ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,

সবুজ ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ।

পদ্ধতি -

টমেটো, কাঁচা লংকা, আদা মিক্সার দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।  এই পেস্টে ক্রিম যোগ করার পরে, মিক্সারটি আবার চালিয়ে নিন।

পনির চৌকো করে কেটে আধা কাপ জল দিয়ে মটরশুঁটিগুলো ফুটিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।  গরম তেলে জিরা দিন।  জিরা ভাজার পর, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ৩-৪ বার নাড়ুন। 

যে মশলাগুলিকে পিষে তৈরি করেছেন তা যোগ করুন এবং মশলার উপরে তেল ভাসতে না দেখা পর্যন্ত ভাজুন।

মশলা ভাজার পর গ্রেভি যতটা ঘন এবং পাতলা করতে চান ততটা জল দিন এবং মেশান।  

গ্রেভিতে সেদ্ধ মটরশুঁটি ও লবণ দিন, ফুটে উঠলে পনির যোগ করুন, ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন।  মটর পনির প্রস্তুত।  গ্যাস বন্ধ করুন।

সবজিতে গরম মশলা ও অর্ধেক সবুজ ধনেপাতা দিন।  একটি পাত্রে সবজিটি বের করে বাকি সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।  

গরম গরম মটর পনির রুটি, নান বা চাপাটির সাথে  পরিবেশন করুন এবং সবার সাথে খান।