সাবুর পকোড়া

উপাদান -

১ কাপ সাবু, ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন,

৩ টি আলু, সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা,

১-২ টি কাঁচা লংকা, সূক্ষ্ম কাটা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ চিনি,

৩ টেবিল চামচ গমের আটা,

১\৩ কোয়ার্টার কাপ চিনাবাদাম,

লবণ ।

পদ্ধতি -

সাবু থেকে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।

মাঝারি আঁচে একটি প্যান বসিয়ে তাতে চিনাবাদাম দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  ঠান্ডা হওয়ার পর গ্রাইন্ডারে রেখে মোটা করে পিষে নিন।

একটি পাত্রে ময়দা, কাঁচা লংকা, জিরা, সাবু, চিনাবাদাম এবং আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।  তারপর এতে লবণ ও চিনি দিয়ে   মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন।  (তেল গরম হয়েছে কিনা দেখতে এতে অল্প মিশ্রণ দিন, সাথে সাথে রান্না হয়ে গেলে তেল গরম হয়ে গেছে।)

তেল গরম হওয়ার সময় হাতের তালুতে জল দিয়ে মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

এবার তেলে ৪-৫ টি পকোড়া দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একইভাবে সব পকোড়া ভাজুন।

পকোড়াগুলি কিচেন পেপারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল সরানো যায়।  

লাল এবং ধনে চাটনির সাথে গরম পকোড়া পরিবেশন করুন।